菜谱简介


豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩

材料


主料:鲤鱼750克,

辅料:豌豆淀粉5克,

调料:大葱10克,姜4克,白皮大蒜8克,酱油5克,味精4克,白砂糖8克,盐5克,辣椒油10克,香油8克,豆瓣辣酱8克,料酒5克,植物油20克,江米酒5克

做法


1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。

2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。

3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。

小诀窍


健康提示:

豆瓣是一种复合型调料,风味独特,营养丰富,集多味于一体。

食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

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青椒炒蛋

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骨皮炖猪蹄

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