菜谱简介


酱紫色,韧烂,咸香可口。

材料


主料:牛蹄筋3000克,

调料:盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克

做法


1.将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;

2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;

3.锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;

4.汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;

5.将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;

6.中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;

7.改用慢火煮4-5小时捞出,即成。

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