菜谱简介


肉嫩笋脆,香鲜爽口。

材料


主料:春笋300克,瘦猪肉200克,

辅料:葱白5克,

调料:料酒15克,味精1克,胡椒粉1克,豌豆淀粉5克,猪油20克,酱油25克

做法


1.将葱白洗净切成段,备用;

2.用刀面将瘦猪肉拍松,切成小方块;

3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片;

4.锅放旺火上,倒入猪油,油热后投入葱白、笋片,炒10分钟后下入肉片,煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡,入味后调入味精、水淀粉,搅匀后即可出锅。

小诀窍


健康提示:

中医认为竹笋性微寒,有清热解毒,益气化痰,开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外,还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是,竹笋含有较多的草酸,影响食物中的钙质吸收,因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时,先将竹笋片用开水焯一下,竹笋中草酸含量会减少一些,不过这样会影响口感。

食物相克:

葱白:服地黄、常山人,忌食葱。

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