菜谱简介


成菜臊子酥香、香辣味浓,豆花细嫩,极具名小吃特点。

材料


主料:牛肉(后腿)450克,

辅料:豆腐脑150克,芽菜20克,

调料:盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,猪油20克,胡椒粉3克,辣椒酱20克,玉米淀粉3克,大葱5克

做法


1.牛肉洗净剁成细粒;

2.豆花(豆腐脑)放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗,备用;

3.锅内放猪油烧至四成热,下牛肉粒炒酥香,再下辣椒酱、芽菜炒香出色,烹入料酒,加入少许鲜汤,胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,淋香油起锅,倒在豆花上,再撒上花椒粉,葱花、即成。

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