材料


主料:虾仁358克,

调料:鸡蛋清15克,姜10克,白皮大蒜10克,辣椒(红,尖,干)3克,豌豆淀粉30克,盐2克,酱油20克,醋10克,白酒10克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,猪油60克,香油2克

做法


1.虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分,干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。

2.将锅内热猪油烧至8成热,倒下虾仁,炸5秒锅沥出备用。

3.锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。

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