菜谱简介


鲜嫩酥香。

材料


主料:北豆腐1000克,瘦猪肉150克,

辅料:虾米25克,鲜香菇50克,

调料:大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,蚕豆淀粉10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油30克

做法


1.豆腐切成4厘米见方,2.5厘米厚的块20块;

2.用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;

3.精肉、虾米、香菇切米;

4.葱白切珠;

5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;

6.将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面;

7.锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;

8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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