材料


主料:海带(鲜)1000克,辅料:肥瘦猪肉350克,白菜150克,猪排骨(大排)150克,调料:料酒10克,盐6克,酱油10克,醋4克,味精3克,白砂糖5克,香油4克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜10克

做法


1.将水发海带洗净,去掉边缘,切成片;

2.猪肉切成条,把猪肉条放在海带上卷成卷;

3.锅底垫一层肉骨头(猪排骨)以防止肉酥时粘锅底,放上一层海带卷,上铺一层薄姜片;

4.放第二层海带卷,铺上一层薄蒜片;

5.放第三层海卷,上铺一层葱丝,依此类推,最后放一层海带卷;

6.加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖,上面再放入一层大白菜叶,加入清水,以淹没海带为宜;

7.用量旺火烧沸,再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后,连锅端下晾凉;

8.食用时将海带卷切成圆片即可。

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