菜谱简介


色彩鲜艳,汤汁味厚,香鲜可口。

材料


主料:北豆腐250克,

辅料:虾米10克,蘑菇(鲜蘑)10克,肥瘦猪肉10克,油菜10克,胡萝卜10克,黄瓜10克,茄子,10克,土豆(黄皮)10克,洋葱(白皮)10克,

调料:花生油50克,酱油25克,盐2克,味精1克

做法


1.将豆腐洗净,放入开水锅内焯烫四五分钟断生,取出控水,切成1厘米见方的小丁;

2.蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用;

3.土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生,捞出;

4.锅架火上,放油烧至六七成热,放入肉丁、葱头丁煸炒,边炒边放入酱油,见肉上色后,加入蘑菇丁、海米,加适量鲜汤烧开,再略烧片刻;

5.将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入,改用小火炖5-8分钟,加入盐和味精,开锅后即可盛出食用。

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