材料


材料:绿茶面线2把,猪绞肉300克,葱1根,蕃茄2颗,干燥海带芽5克

调味料:味噌2大匙,柴鱼酱油2大匙,味霖2大匙,酒2大匙,糖1小匙

做法


1.海带芽放入冷开水中浸泡5分钟后,捞出挤干水份;葱切末;蕃茄切丁备用

2.绿茶面线放入煮至大滚的沸水中煮熟后,起锅先以冷开水略微沖一下,再放入冰开水中漂凉后,捞出沥干备用

3.锅中烧热1大匙油,先放入猪绞肉炒至一半变色,再加入味噌炒香后,加入酒、柴鱼酱油、味霖和糖炒匀

4.接着倒入水至淹盖过所有食材后煮开,再转小火继续煮5分钟至绞肉熟透,且酒精完全挥发成为味噌肉酱备用

5.取一个盘子,依序放上面线、海带芽和蕃茄,再淋上味噌肉酱后,撒上葱花即可完成

厨师叮咛:

*面线煮好后,先沖冷开水,可将表面的黏滑液洗去,且能使面体不会因为持续膨胀而软化

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*绿茶面线煮1分钟即起锅口感最Q,但略微煮久一些也不至于变得过软

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