菜谱简介


油泡虾丸颜色洁白,粒粒似珠,软嫩鲜香,风味别致。

材料


主料:虾仁350克,

辅料:荸荠粉10克,肥膘肉50克,鸡蛋清30克,

调料:香油1克,小葱5克,胡椒粉1克,姜2克,黄酒15克,花生油30克,味精3克,猪油(炼制)30克,盐4克

做法


1.将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;

2.虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;

3.再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;

4.取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸;

5.将制好的虾丸放入油碗内;

6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;

7.猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起;

8.去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。

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虾仁韭菜

如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状

虫草鸡汤

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清烩虾仁

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软炸虾仁

材料主料:虾仁200克,辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克,调料:豌豆淀粉10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克做法1

虾仁鸡茸饺

如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状

鸡丝拌芹菜

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